Mì Udon – Sự tiếp nối nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Đối với người dân xứ hoa anh đào. Mì udon là một trong những món ngon Nhật Bản. Chứa đựng nhiều tình cảm của những người dân nơi đây. Là một biểu tượng và là sự tiếp nối nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Từ tổ tiên truyền lại cho đến ngày nay. 

Mì Udon – một trong những món mì Nhật nổi tiếng Nhật Bản

Udon (う ど ん) là một loại mì Nhật Bản. Sợi mì dày được làm bằng bột mì. Các sợi mì có màu trắng. Được tẩm ướp gia vị đầy đủ và thường dày hơn mì soba (đường kính khoảng 1cm)

Theo nhiều tài liệu, Mì udon có xuất xứ từ một tu sĩ Phật Giáo. Sau khi đi ngao du khắp Trung Quốc để học hỏi và nghiên cứu. Đến đầu thế kỷ thứ 9, ông trở về Nhật Bản và làm ra loại mì này. Cũng có tài liệu cho rằng, Mì udon thực chất bắt nguồn từ Trung Quốc. Xuất hiện lần đầu tại Nhật Bản dưới cái tên Konton thời Nara. Cũng bởi vì quá lâu nên không ai có thể kiểm chứng được độ chính xác của 2 tài liệu này. Chỉ biết rằng, bắt đầu từ những thời gian đó, loại mì nhật này đã trở thành một trong các món ngon Nhật Bản được ưa thích.

Lịch sử

Ban đầu, mì Udon được xem là một món ăn cực kì cao cấp. Chỉ những người thuộc tầng lớp cao mới có thể thưởng thức. Mãi cho đến thời Edo, mì Udon mới dần được phổ biến trong nhiều tầng lớp dân chúng Nhật nhờ có công nghệ xay xát bột mì. 

"<yoastmark

Lúc đầu nước súp dùng trong mì Udon được nêm với tương Miso. Nhưng trong thời kỳ Genroku. Nước tương Shoyu được thêm vào nước dùng Udon để gia tăng hương vị thêm phần đặc sắc. Từ đó đến nay, Udon đã có nhiều biến tấu phong phú hơn. Và tiếp tục nắm giữ vị trí là một trong những món ăn đặc sắc của đất nước Nhật Bản

Hiện tại, đến bất cứ con đường nhỏ, cửa hàng thực phẩm, nhà hàng, khách sạn nào tại Nhật cũng có thể dễ dàng bắt gặp món Mì Udon. Tuy rằng cũng giống như bao nhiêu loại mì khác được làm từ bột mì. Nhưng chính câu chuyện của mì, mùi vị đặc trưng, sự đa dạng về các loại mì Udon. Đã đưa Udon trở thành một trong những loại mì Nhật nổi tiếng trên thế giới.

Con đường tiếp nối nét tinh hoa trong văn hóa ẩm thực Nhật để trở thành một trong các món ngon Nhật Bản của Mì Udon

Ẩm thực Nhật Bản luôn có những sự đa dạng, biến tấu. Nhưng không vì lý do đó mà làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn. Chính điều ấy đã tạo nên một dấu ấn riêng trong ẩm thực mà người Nhật vẫn luôn gìn giữ qua năm tháng. Mì udon cũng vậy. Đối với mì udon, sự đa dạng trong cách chế biến mì udon thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực. Khác biệt của các vùng miền ở Nhật:

Mì udon truyền thống Kake-udon

Đây là món mì truyền thống và cơ bản nhất của người Nhật. “Kake” trong tiếng Nhật có nghĩa là chan lên, tức món mì này sẽ được phục vụ chỉ nguyên sợi mì Nhật và nước dùng, thêm chút ít hành lá. Nước súp được dùng trong Kake udon là nước tương, mirin và dashi.

"<yoastmark

Kitsune-udon

Kitsune-udon là món mì mà người Nhật dùng với tàu hũ ki. “Kitsune” nghĩa là con cáo, người Nhật lý giải rằng ngày xưa những con cáo rất thích ăn đậu hũ. Nên người ta đặt luôn tên món này là Kitsune-udon. Một câu chuyện nghe…khá truyền thuyết phải không?

"Kitsune-<yoastmark

Tempura-udon

Tempura-udon là món mì Nhật mà du khách sẽ được gặp khi đi bất cứ vùng miền nào. Món mì này có thể dùng nóng hay lạnh cũng đều rất ngon. Khi ăn, nước súp sẽ được phục vụ riêng vào bình nhỏ bên cạnh. Thực khách tự chan nước, rắc gia vị và ăn.

Tempura-udon có thể dùng nóng hay lạnh cũng đều rất ngon

Tempura-udon có thể dùng nóng hay lạnh cũng đều rất ngon

Oishi-bori Udon

Đặc trưng nổi bật của món Oishi-bori Udon là nước súp làm từ củ cải trắng. Người ta mài củ cải trắng. Sau đó dùng vải mỏng vắt nước và cho vào chén nước ít tương miso ngọt, cá ngừ khô để giảm vị hăng nồng của củ cải trắng.

Đặc trưng nổi bật của món Oishi-bori Udon là nước súp làm từ củ cải trắng

Đặc trưng nổi bật của món Oishi-bori Udon là nước súp làm từ củ cải trắng

Các địa điểm Mì udon nổi tiếng tại Nhật Bản

Nhà hàng TsuruTonTan 

Đây là nhà hàng mì Udon rất nổi tiếng không chỉ với du khách mà còn với người Nhật. Không gian trang trí tại đây rất tuyệt đẹp, tô mì nhật Udon to khổng lồ, đủ mọi yếu tố để bạn chụp những bức ảnh hay ho thú vị. 

"TsuruTonTan

Địa chỉ: tầng 10 của tòa nhà Tokyu Plaza Ginza

Nhà hàng Shin Udon

Những người có sở thích ăn chay có thể lựa chọn Shin udon như điểm dừng chân giữa lòng Tokyo của mình, bởi các món ăn ở đây có thể được tùy chọn ăn chay.

Địa chỉ: 2-20-16 1F Soma Bldg., Yoyogi, Shibuya 151-0053 Quận Tokyo

Nhà hàng Nabezo Shibuya Center Street

Là một trong những nhà hàng kiểu Á được các du khách đánh giá rất tốt. Tại đây, thực khách sẽ dễ dàng bị quyến rũ bởi mùi thơm của nước Dashi trong bát mì xộc lên mạnh mẽ và ngập tràn. Nhà hàng có tùy chọn phù hợp với người ăn chay,  đồ ăn không có gluten.

Địa chỉ: 31-2 Udagawacho Shibuya Beam 6F, Shibuya 150-0042 Quận Tokyo

Nhà hàng Maruka

Maruka khi phục vụ các thực khách sẽ sử dụng những chiếc tô có chất liệu đặc biệt. Chất liệu giúp món ăn lâu nguội, giữ trạng thái ngon nhất được lâu hơn.

Địa chỉ: 3-16-1 Kanda Okadacho New Surugadai Bldg 1F, Chiyoda 101-0052 Quận Tokyo

Mì Udon trở nên nét đẹp trong nền văn hóa – ẩm thực của Nhật Bản, đưa nền ẩm thực Nhật Bản vươn tầm thế giới. Nếu có cơ hội, bạn nhất định không được bỏ qua để thưởng thức hương vị của một trong những món ngon Nhật Bản này cùng HelloJob nhé.

Hits: 0